地域イベント：であい博


◆ 天然鮎利き鮎日本一に輝いたこともある高知県は、天然鮎のうまさに定評がある。天然モノの鮎はキュウリのような香りと上品な味わいが持ち味。	◆ 鯨料理かつて、捕鯨が盛んだったという背景から、現在でも鯨料理が味わえる。刺身から鍋まで調理法も豊富。	◆ アメゴ清流の多い高知では、川の幸も豊富。渓流の女王と称されるアメゴは、淡白ななかにもほのかな甘味が特長だ。


◆ 土佐和牛褐毛和種と黒毛和種。肉質がきめ細かく、適度な脂肪があり、柔らかでまろやかな口当たりが自慢。ステーキやすき焼きなどの調理法がお勧め。	◆ サバ姿寿司宴会に欠かせないサバ姿寿司は、サバを一尾使った豪快な料理。これを焼くと香ばしく、また違ったうまさがある。	◆ 田舎寿司山間部に残る伝統食。ユズの酢を利かせた酢飯に、ミョウガやタケノコなどの山菜がネタになった珍しい寿司。


◆ 皿鉢料理「お客」と呼ばれる高知の宴会で、なくてはならない代表選手。大皿に、山・海・川の幸を豊富に盛り込んだもので、「生もの」「寿司」「組みもの」の3種類がある。	◆ ドロメ（左）・ノレソレ（右）イワシとアナゴの稚魚で、生食でいただく。ドロメはほのかな苦み、ノレソレはプリプリの身と甘さが身上。どちらも酒が進む。

高知の
魅力と恵み
特
産
品

菓子や果物、清酒、お座敷遊び道具まで、
土産に持ち帰りたい特産品が勢揃い。

◆ 室戸海洋深層水
体にいい水として注目を集めている室戸海洋深層水。窒素、リン、ケイ酸などの栄養素やミネラルが豊富に含まれ、清浄性に優れている。塩や水、味噌、醤油、芋けんぴなど、様々な食材に使用している。

◆ 日本酒
酒国土佐は飲みやすい淡麗辛口が特徴。とはいえ、種類は豊富。海洋深層水を使用した清酒、ロケットで宇宙を旅した酵母を使った世界初の「宇宙酒」など、こだわりの素材がある。
◆ 可杯(べくはい)・はし拳セット
高知を代表するお座敷遊びで使われる道具。はし拳は、お互いの箸の本数を当てるゲームで、負けた方が酒を飲む。可杯は、コマが倒れた先の人が上に出た絵柄の杯で酒を飲むというもの。


◆ フルーツトマト肉厚で果汁の濃い甘さに定評がある。県内の青果店、日曜市などで買い求めることができる。	◆ 文旦・小夏・ポンカン柑橘王国とも言える高知。初夏に出回る小夏は、表皮と薄皮の間にあるフカフカとした皮と一緒に味わう珍しい果物。食感と甘酸っぱさが堪能できる。濃厚な甘さのポンカン、爽やかな甘さの文旦は、ザクッとした歯ごたえで真冬が旬。	◆ 鳴子「よさこい祭り」でお馴染みの鳴子。形、色、柄とバリエーション豊富。もともとは、雀を追い払うための水田の道具。祭りのために改良して作られたものだ。


◆ 土佐和紙清流仁淀川が流れるいの町は、紙漉きが盛んだった。ちぎり絵や絵の修復、ラッピングなどで買い求められ、種類も多い。	◆ 芋けんぴサツマイモを揚げ、砂糖をまぶしたシンプルなお菓子。パリッとした食感と、芋のやさしい味わいが絶品だ。近年、種類が増え、四万十青のり、柚子の粉末をまぶしたものもある。